Albóndigas de leche

Para 4 personas:

• 2 huevos
• 60 grs de miga de pan
• 25 grs de azúcar
• 1 cucharada (de café) de canela molida
• 1 l de leche
• 1 corteza de limón
• 1 corteza de mandarina

1. Para este plato utilizaremos un pan “sentado”, es decir, un pan que tenga algunos dí­as.
2. Ponemos a hervir la leche con la canela y las cortezas de limón y mandarina.
3. Después, la colamos y la reservamos.
4. En una ensaladera ponemos la miga de pan, la humedecemos con un poco de leche y la mezclamos con los huevos, el azúcar y la canela.
5. Lo amasamos todo bien y hacemos unas bolitas.
6. Las pasamos por harina y se fríen en aceite de oliva bien caliente durante unos minutos.
7. Echamos estas albóndigas en la leche y las dejamos cocer 10 minutos hasta que se esponjen.
8. Las tomamos como postre o como desayuno, siempre bien calientes.