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Helado de chumbos con ensalada de frutas
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recetas:postres:helado_de_chumbos_con_ensalada_de_frutas
Helado de chumbos con ensalada de frutas
Ingredientes
Para 6 personas:
Para el helado
1 kg. de chumbos pelados
250 grs. de azúcar
La raspadura de una naranja
1/2 l. de nata líquida
1/4 l. de leche
6 yemas de huevo
Para la ensalada
1 plátano
1 manzana
8 fresas
1 kiwi
1 dl. de Cointreau
Unas gotas de zumo de limón
Elaboración
Para el helado
Ponemos a cocer los chumbos durante unos 5 minutos y después los escurrimos y los pasamos por un tamiz para quitarle las pepitas.
Hervimos la leche con la ralladura de naranja y la mitad del azúcar.
Aparte, batimos las yemas con el resto del azúcar y el puré de chumbos hasta que doble su volumen.
A continuación, vamos incorporando a este preparado la leche (fría) poco a poco sin parar de batir.
Pasamos esta crema a un cazo y lo ponemos en el fuego, al baño María, pero sin que llegue a hervir.
Dejamos que se temple y la vertemos en la heladora.
Para la ensalada
Picamos todas las frutas en daditos y las mezclamos con el Cointreau y el zumo de limón.
Presentación
Colocamos la ensalada en el centro del plato, el helado alrededor (moldeándolo con dos cucharas) y adornamos con gajos de naranjas.
recetas/postres/helado_de_chumbos_con_ensalada_de_frutas.txt
· Última modificación: 24/12/2020 10:33 por
bastetani
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