Pestiños rellenos

Para la masa:

• Un vaso de aceite.
• Un vaso de vino blanco
• 900g de harina fina
• Canutops de caña, de 6 a 8 centímetros.

Para la crema pastelera:

• Medio litro de leche.
• Raspaduras de un limón.
• Canela en rama.
• Dos cucharadas de maicena.

Masa:

1. Poner en un recipiente un cuarto de kilo de harina, y añadir el aceite caliente y el vino.
2. Batir e incorporar poco a poco laharina que admita.
3. Se toman pegotes pequeños de masa y se lían en los canutos.
4. Freir en sartén con abudnante aceite.
5. Una vez fríos, se sacan las cañas, rellenar con la crema pastelera y se bañan en azúcar.

Crema pastelera:

1. Cocer la leche con la raspadura de limón y canela.
2. Deshacer en leche fría, un par de cucharadas de maicena y se añaden a la leche caliente.