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Tarta borracha de los Padres Mínimos de Vera

Ingredientes

Para 8 personas:

Para el bizcocho

  • 8 huevos
  • 200 grs de harina
  • 200 grs de azúcar
  • 1 cucharada (de postre) de raspadura de limón

Para el relleno

  • 1 l. de leche
  • 165 grs. de harina
  • 1 huevo
  • 1 rama de canela
  • 1 corteza de limón
  • 1 corteza de naranja
  • 300 grs. de cabello de ángel

Para el almíbar

  • 1/2 l. de agua
  • 1/4 l. de ron
  • 100 grs. de azúcar

Para el chocolate

  • 125 grs. de cobertura de chocolate
  • 100 grs. de azúcar glassé
  • 60 grs. de mantequilla
  • 4 cucharadas de agua

Elaboración

Para el bizcocho

  1. Separamos las claras de las yemas.
  2. Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
  3. Aparte, batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que aumente su volumen.
  4. Juntamos estos dos preparados poco a poco y mezclamos con una espátula de goma, sin llegar a batir.
  5. Ponemos este preparado en un molde para bizcocho (previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina) y metemos en el horno a 180º C durante 30 minutos.

Para el relleno

  1. Cocemos la leche con la canela y la corteza de limón y naranja hasta que comience a hervir.
  2. Mezclamos el huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche, pasándola por un colador y la batimos bien.
  3. Lo ponemos todo a fuego lento y cuando está frío le incorporamos el cabello de ángel.

Para el almíbar

  1. Ponemos los ingredientes en un cazo, lo llevamos todo a ebullición.
  2. Lo dejamos enfriar.

Para el chocolate

  1. Derretimos el chocolate en un baño María, cuando esté se le añade el azúcar glassé, se sigue moviendo, y a continuación la mantequilla ablandada.
  2. Cuando quede todo bien disuelto, lo retiramos del fuego y lo regamos con dos cucharadas de agua fría.
  3. Se deja un tiempo en el frigorífico para que se pueda cortar bien la tarta.

Presentación

  1. Partimos el bizcocho en tres capas y las calamos con el almíbar.
  2. Entre las capas ponemos la crema de cabello de ángel.
  3. Todo lo volvemos a regar con el almíbar y el ron, y lo terminamos cubriéndola de chocolate.
recetas/postres/tarta_borracha_de_los_padres_minimos_de_vera.txt · Última modificación: 24/12/2020 09:49 por bastetani

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