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Menestra de verduras
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recetas:primeros:menestra_de_verduras
Menestra de verduras
Ingredientes
Para 4 personas:
2 zanahorias
1.600 grs. de guisantes frescos
2 alcachofas
1/2 kg. de habas frescas
1 lechuga
75 grs. de almendras
Una rebanada de pan
1 dl. de aceite de oliva
1 tomate
2 cebolletas
150 grs. de espinazo de cerdo
Sal
2 huevos cocidos
Elaboración
Desgranamos los guisantes frescos y las habas.
Raspamos las zanahorias y las cortamos en trozos largos.
Limpiamos las alcachofas (desechando las hojas exteriores) y las partimos por la mitad.
Troceamos la lechuga, pelamos y picamos finamente la cebolleta y el tomate.
En una cazuela con el aceite de oliva freímos las almendras y el pan.
Las sacamos y echamos en un mortero.
Preparamos un “majao” y lo reservamos.
En este mismo aceite rehogamos el tomate y la cebolleta.
Cuando la cebolleta esté “caída”, agregamos todas las verduras.
Les damos unas vueltas y añadimos el hueso de espinazo.
Sazonamos todo, lo cubrimos de agua y dejamos cocer unos 20 minutos.
Por último incorporamos el “majao” de almendras y pan y movemos todo un poco.
Hervimos 10 minutos más y lo adornamos con el huevo cocido troceado.
Opcionalmente, se le pueden añadir otras verduras como judías verdes y hasta incluso coliflor, dependiendo del gusto de cada uno.
recetas/primeros/menestra_de_verduras.txt
· Última modificación: 17/12/2020 20:14 por
bastetani
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