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recetas:primeros:revuelto_de_almejas_y_chipirones

Revuelto de almejas y chipirones

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1/2 kg. de almejas
  • 8 huevos
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 350 grs. de chipirones (pequeños o puntillitas)
  • Sal
  • Perejil
  • 4 cucharadas de leche
  • Un ajete tierno

Elaboración

  1. Lavamos las almejas y limpiamos los chipirones, quitándoles la cabeza (si son grandes) y la espina central (para luego, a la hora de comer, no nos desagrade masticarlos).
  2. Picamos el ajete muy fino y en una sartén con aceite lo rehogamos.
  3. A continuación agregamos los chipirones y los sazonamos. Lo dejamos freir unos minutos y añadimos las almejas.
  4. Justo cuando estén abiertas las almejas, incorporamos el huevo batido junto con la leche y una pizca de sal.
  5. Lo movemos sin parar, hasta que esté cuajadito, pero que no se quede seco.
  6. Lo pasamos a un plato grande y lo ponemos en la mesa rápidamente “para comerlo en su punto”.
recetas/primeros/revuelto_de_almejas_y_chipirones.txt · Última modificación: 14/12/2020 18:40 por bastetani

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