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recetas:primeros:sopa_moruna

Sopa moruna

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 250 gr. de carne de ternera o cordero
  • 250 gramos de lentejas
  • Una cebolla grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 750 – 1000 ml. de agua
  • Una guindilla roja fresca
  • Una cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • Una cucharadita de comino molido
  • Una cucharadita de pimentón molido
  • Azafrán al gusto
  • Un manojo de perejil
  • Un manojo de cilantro fresco
  • Sal y pimienta
  • Un huevo por comensal

Elaboración

  1. Picar finamente la cebolla y la guindilla.
  2. En una olla, calentar aceite de oliva virgen extra y hacer un sofrito con la cebolla, la guindilla y la carne.
  3. Cuando la carne se dore, salpimentar e incorporar el cilantro molido, el azafrán, el comino y el pimentón.
  4. Menear con una cuchara de madera e incorporar las lentejas y el agua, hasta que cubra generosamente las lentejas.
  5. Dejar cocer a fuego moderado hasta que las lentejas estén hechas.
  6. Rectificar de sal si es necesario.
recetas/primeros/sopa_moruna.txt · Última modificación: 25/12/2020 12:16 por bastetani

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