Le damos un corte longitudinal a la parte superior de cada tomate y con la punta de un cuchillo los vaciamos.
Reservamos los tomates enteros y lo que hemos sacado de su interior lo picamos.
Los pimientos y la cebolla los cortamos en juliana (tiras largas y finas).
Los ajos los troceamos y la asadura la partimos en daditos.
En una sartén con el aceite caliente rehogamos los ajos y rápidamente agregamos la cebolla y el pimiento, lo dejamos freír unos 10 minutos y añadimos la asadura.
Lo salpimentamos y cuando esté todo casi hecho, le incorporamos el tomate y terminamos de freír.
Rellenamos los tomates con esta fritada y le espolvoreamos por encima un poco de pan rallado a cada uno. Los colocamos en una fuente de horno y los asamos durante 10 minutos a 160º C.
Deben quedar tiernos pero enteros.