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recetas:gachas

Gachas

 Plato Este es otro de los grandes platos típicos de muchos pueblos de la provincia. El caldo se hace por un lado, y las gachas por otro. Ideal para comer directamente desde la paila.

Preparación

  • Duración:
  • Dificultad: Media

Ingredientes para 4 personas

  • 2 tomates maduros medianos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 Kg. de pescado azul (sardina o jurel)
  • 1/2 Kg. harina de maíz
  • 4 pimientos de asar verdes
  • 1 pimiento seco “colorao”
  • Aceite de oliva
  • Comino
  • Sal
  • Guindilla (opcional)

Elaboración

Caldo

  1. Previamente se asan los pimientos verdes, se pelan, limpian y reservan.
  2. A continuación en una sartén se fríe el pimiento seco “colorao” y se aparta para majarlo en el almirez junto a los cominos, igualmente se reservan.
  3. En una cazuela se sofríe la cebolla, el tomate y el ajo troceados. Opcionalmente se le puede añadir la guindilla.
  4. Una vez hecho el sofrito se agrega el agua necesaria, añadiendo el majado de pimiento y cominos, y seguidamente se marea.
  5. Una vez que empieza a hervir se agrega el pescado, los pimientos verdes asados y una pizca de sal.
  6. Cuando el pescado esté cocido es señal de retirar la cazuela con el caldo.

Gachas

  1. En la paila, se vierte agua con sal y cinco o seis cucharones de caldo preparado anteriormente, y se la deja hervir.
  2. Se le va añadiéndo lentamente la harina de maíz, mientras se va moviendo con una cuchara de palo hasta que la masa cueza y se vaya pegando en la sartén, señal de que está cocida.

Presentación

Finalmente, el caldo se vierte en la paila y se sirve directamente en la mesa.

Información adicional

recetas/gachas.txt · Última modificación: 06/06/2020 11:47 (editor externo)