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recetas:meneos_con_perdiz

Meneos con perdiz

 Plato Plato típico de caza de Abla.

Preparación

  • Duración:
  • Dificultad:

Ingredientes para 4 personas

  • 1 perdiz
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 2 patatas
  • 100 gr. harina de panizo
  • 1 pimiento “colorao” seco o ñora
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Una vez limpiada la perdiz, se trocea y se marea a fuego lento.
  2. A continuación se le añade la cebolla y el ajo picados, se rehoga un poco y se le añade el tomate partido.
  3. Una vez hecho el sofrito, se añade el agua con un pellizco de sal y se deja hervir unos minutos antes de añadirle las patatas.
  4. Aparte se fríe el pimiento “colorao”, se maja en el mortero y se agrega al caldo.
  5. Cuando estén las patatas cocidas se le espolvorea la harina a medida que se va removiendo con una cuchara “de palo” hasta que espese el caldo y haya tomado su punto.

Información adicional

recetas/meneos_con_perdiz.txt · Última modificación: 30/11/2019 21:02 por bastetani