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recetas:moraga_de_sardinas

Moragas de sardinas

 Moragas de sardinas Plato típico las zonas costeras, como (Adra). Plato de origen árabe, se cocina sobre todo durante la noche de San Juan, aprovechando las brasas de las hogueras.

Preparación

  • Duración: 45 minutos
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr. filetes de sardina
  • Una cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • Un pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 100 cc. aceite de oliva
  • Sal
  • 3 granos de pimienta negra
  • Media cucharadita pimentón dulce
  • 100 cc. vino blanco

Elaboración

  1. Se prepara un sofrito a fuego medio con la cebolla picada muy fina, el pimiento y los ajos picados, en el aceite de oliva.
  2. A los pocos minutos incorpora el tomate pelado y picado fino, y deja pochar hasta que quede todo muy tierno durante 15 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
  3. Sazona con sal, pimienta y el laurel y deja cocer 10 minutos.
  4. Añade el pimentón dulce y las sardinas, bien limpias de cabeza y tripas, abiertas para que se hagan mejor, sobre todo si son muy gordas. Cubre con un chorro de vino blanco, lleva a ebullición y aparta, dejando que se acaben de hacer con el calor residual.
  5. Servir y opcionalmente decorar con hierbabuena y perejil, para darle un toque aromático final.
recetas/moraga_de_sardinas.txt · Última modificación: 06/06/2020 11:47 (editor externo)