Encender el horno a 180 ºC. Recubrir el molde con papel de aluminio y engrasarlo.
Tamizar la harina, la canela, la levadura en polvo y la sal sobre un bol. Añadir la mantequilla, cortada a daditos y sobarla en la harina hasta que parezca migas de pan.
Hacer un volcán y poner en el centro del mismo el azúcar, la leche, la miel y las pieles. Unir los ingredientes sin mezclar demasiado, para que la mezcla no pierda
aire.
Echar la masa en el molde, alisándola con una espátula.
Meter en el horno y dejarlo aproximadamente una hora y media; comprobar si la aguja sale limpia antes de dar por acabada la cocción.
Sacar el bizcocho del horno y dejarlo reposar unos minutos antes de desmoldar.