Poner la leche a hervir.
En otro recipiente ponemos la maicena con 100 gr de azúcar la yema y el huevo entero.
Le agregamos la leche hirviendo la ponemos al fuego y la dejamos cocer unos minutos hasta que espese y la dejamos que repose un poco.
Con el resto del azúcar hacemos un caramelo y se lo agregamos a la crema dejando todo enfriar moviéndolo para que haga costra.
Le añadimos la almendra molida y la nata.