Lavamos bien las patatas y las cocemos enteras con la piel.
Después se pelan y se pasan por el pasapuré.
Este puré se pasa a un recipiente adecuado y lo mezclamos poco a poco con la harina, la levadura, los huevos batidos, la ralladura de limón y la leche.
Lo mezclamos bien hasta conseguir una masa espesa.
En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva con la cáscara de un limón y cuando esté frita se retira.
En este aceite se va friendo la masa, cucharada a cucharada (como si fuésemos a hacer boladillos) y una vez fritos los pasamos por una mezcla de azúcar y canela.