Se pelan y lavan bien las patatas y se ponen a cocer.
Una vez que estén cocidas, se pasan por el pasapuré junto con el agua que ha sobrado de cocerlas.
Ponemos aceite de oliva en una sartÈn y freÌmos los trozos de jamón o bien de tocino.
Cuando estén fritos, los apartamos y en el mismo aceite echamos los pimientos rojos secos y las patatas machacadas.
Por otra parte, picamos los ajos en un mortero y se los añadimos a las patatas y los pimientos, seguimos friendo durante un cuarto de hora aproximadamente, no debemos olvidar echar la sal a las patatas, a gusto.
Una vez transcurrido el cuarto de hora aproximadamente, retiramos todo de la sartén y lo ponemos en una fuente de barro.
Por último ponemos encima los tacos de jamón o tocino que tenÌamos fritos y servimos.