Trocear el tocino y ponerlo en remojo la noche de antes.
Llenar una hoya hasta la mitad de agua y ponerla al fuego.
En cuanto empiece a hervir, añadimos toda la carne, el tocino, jamón, pollo (entero, para posteriormente deshuesarlo), espinazo, oreja y huesos blancos.
La morcilla se cuece aparte para evitar que se deshaga.
Cuando ya lleve un rato hirviendo, se le añaden los garbanzos y las patatas.
Añadir sal al gusto y un poco de colorante. Dejar cocer todo junto.
Reposar al menos 1h, y servir.