Cortar en tiras las verduras, teniendo una longitud parecida. Las berenjenas convienen dejarlas 20 minutos en agua para disipar el amargor.
Mezclar la harina con una cucharada de levadura y sal, y se añade un poquito de agua, consiguiendo una consistencia media a través de amasar.
Se pone bastante aceite de oliva en una sartén, se frÌen unos dientes de ajo y se sacan; en ese aceite, cuando ya esté bien caliente, se van friendo las verduras rebozadas en la masa.
Se escurren y se sirven calientes.