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recetas:primeros:habas_fritas_con_jibia_y_gambas

Habas fritas con jibia y gambas

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 kg. de habas tiernas
  • 400 grs. de jibia limpia
  • 1/2 kg. de gamba roja mediana
  • 3 cebolletas frescas
  • 1,5 dl. de aceite de oliva virgen
  • 1 dl. de vino blanco
  • Sal

Elaboración

  1. Para esta receta escogeremos las habas más pequeñas, las separamos de sus vainas pero no las mondamos.
  2. Pelamos las gambas y cortamos en daditos la jibia.
  3. Limpiamos las cebolletas y las picamos en rodajitas finas.
  4. En una sartén con la mitad del aceite rehogamos la cebolleta y añadimos las habas.
  5. Las sazonamos y las dejamos freir, pero a fuego lento y tapadas, moviendo a menudo con la cuchara de madera.
  6. Aparte, en otra sartén, ponemos el resto del aceite y freimos la jibia, sazonada previamente.
  7. Al cabo de 5 minutos le agregamos el vino blanco (para que este marisco nos quede aún más tierno) y cuando haya reducido el vino la apartamos del fuego.
  8. Cuando las habas estén casi en su punto, le ponemos la jibia y las gambas peladas, le damos unas vueltas a todo junto durante unos minutos.
recetas/primeros/habas_fritas_con_jibia_y_gambas.txt · Última modificación: 14/12/2020 18:53 por bastetani