Desgranamos los guisantes frescos y las habas.
Raspamos las zanahorias y las cortamos en trozos largos.
Limpiamos las alcachofas (desechando las hojas exteriores) y las partimos por la mitad.
Troceamos la lechuga, pelamos y picamos finamente la cebolleta y el tomate.
En una cazuela con el aceite de oliva freímos las almendras y el pan.
Las sacamos y echamos en un mortero.
Preparamos un “majao” y lo reservamos.
En este mismo aceite rehogamos el tomate y la cebolleta.
Cuando la cebolleta esté “caída”, agregamos todas las verduras.
Les damos unas vueltas y añadimos el hueso de espinazo.
Sazonamos todo, lo cubrimos de agua y dejamos cocer unos 20 minutos.
Por último incorporamos el “majao” de almendras y pan y movemos todo un poco.
Hervimos 10 minutos más y lo adornamos con el huevo cocido troceado.
Opcionalmente, se le pueden añadir otras verduras como judías verdes y hasta incluso coliflor, dependiendo del gusto de cada uno.