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recetas:primeros:patatas_a_lo_pobre_con_huevos_fritos

Patatas a lo pobre con huevos fritos

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1,25 kg. de patatas
  • 3 pimientos verdes tiernos
  • 2 cebolletas
  • 1,5 dl. de aceite de oliva virgen
  • 8 huevos
  • Sal

Elaboración

  1. Pelamos las patatas y las lavamos.
  2. Las cortamos en rodajas no muy finas.
  3. Los pimientos los partimos en trozos grandes y las cebolletas las picamos en rodajitas.
  4. En un sartén grande freí­mos las patatas, los pimientos y la cebolleta, todo junto y lo sazonamos.
  5. Movemos de vez en cuando procurando que queden ligeramente doradas pero sin que se rompan o deshagan.
  6. Cuando estén en su punto apagamos el fuego y las dejamos reposar unos minutos con la sartén tapada para que suden y, mientras, freí­mos los huevos en abundante aceite de oliva caliente con un poco de sal.
recetas/primeros/patatas_a_lo_pobre_con_huevos_fritos.txt · Última modificación: 14/12/2020 18:35 por bastetani