Patatas bravas

Para 4 personas:

• 3 patatas grandes.
• 1 cucharada colmada de harina
• Un chorrito de aceite de oliva

• Media pastilla de caldo de carne
• Medio diente de ajo
• Un poco de cebolla
• Media cucharada de pimentón dulce
• Media cucharada de pimentón de la Vera
• Sal
• Un tazón de agua

1. En una sartén se echa un chorrito de aceite y a fuego lento un poco de cebolla y medio diente de ajo.
2. Luego sal para que la cebolla “poche” y no pierda el agua.
3. Cuando la cebolla esté blanda, se echa una cuchara colmada de harina y se cocinará (se deja en la sartén caliente) un poquito.
4. Añadir media cucharadita de pimentón dulce y media de pimentón picante
5. Se tuesta un poco y vamos añadiendo poco a poco un tazón de agua con media pastilla de caldo de carne.
6. Cuando la salsa tenga la densidad deseada, se pasa por un colador.
7. Como alternativa, en lugar de agua sin más, se puede utilizar el agua de los mejillones al cocerse.

1. Pelar y cortar las patatas, en trozos medianos.
2. Poner en agua para que pierda el almidón, y freír en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal.
3. Retirar cuando estén doradas.
4. Alternativamente, se pueden freír una segunda vez para que queden más crujientes.

1. Colocar las patatas, y verter la salsa por encima.