Los nabos y las zanahorias los raspamos y lavamos.
Los puerros y el apio los limpiamos, quitándoles las hojas verdes.
Pelamos las patatas.
Estas verduras las cortamos en tiras finas y alargadas (en juliana), excepto las patatas y el pan que lo troceamos en daditos.
En un olla con el aceite de oliva caliente rehogamos las verduras, a fuego lento, a continuación le añadimos el caldo y dejamos hervir 15 minutos.
Seguidamente incorporamos las patatas, rectificamos de sal y hervimos todo durante 10 minutos aproximadamente hasta que las patatas estén tiernas.
A la hora de servir la sopa acompañamos con el pan frito y con el huevo cocido picado más fino.