Picar finamente la cebolla y la guindilla.
En una olla, calentar aceite de oliva virgen extra y hacer un sofrito con la cebolla, la guindilla y la carne.
Cuando la carne se dore, salpimentar e incorporar el cilantro molido, el azafrán, el comino y el pimentón.
Menear con una cuchara de madera e incorporar las lentejas y el agua, hasta que cubra generosamente las lentejas.
Dejar cocer a fuego moderado hasta que las lentejas estén hechas.
Rectificar de sal si es necesario.