Tabernero

Tres guindillas españolas. 250 g de magra de cerdo 1 pimiento rojo 3 pimientos verdes italianos 1 cebolla grande 6 tomates bien maduros 1 o 2 guindillas Sal Aceite de oliva

1. Cortar la magra en trozos pequeños.
2. Cortar el pimiento rojo, el verde y la cebolla en trozos pequeños.
3. Se sofríe en una sartén la carne troceada con un poco de aceite, ponemos un poquito de sal. Una vez hecha la sacamos y reservamos.
4. En ese mismo aceite, sofreímos primero los pimientos rojos troceados unos minutos, después echamos los verdes y volvemos a sofreír unos minutos más y a continuación ponemos la cebolla.
5. Incorporamos el tomate y cocinamos todo a fuego suave, primero en la sartén sin tapar y después con su tapadera, unos 15 ó 20 minutos a fuego lento.
6. Ponemos un poquito de azúcar si hiciera falta, para la acidez del tomate.
7. Añadir la guindilla y la carne. Mezclarlo todo y que cocine unos 5 minutos más.

Generalmente se presenta en rebanadas de pan previamente tostadas, o si no directamente metido en el pan, como si fuese un bocadillo.

Una variante podría ser sustituyendo la carne por otras verduras (calabacín, por ejemplo).