Arroz aparte de Roquetas

Para 4 personas:

• 1 kg. de pescado de roca (gallo rojo, araña, etc…)
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 2 patatas
• 1 dl de aceite de oliva virgen
• Unos pelillos de azafrán
• 5 granos de pimienta
• 5 dientes de ajo
• 400 grs de arroz
• 2 l de agua
• Perejil
• Agua

1. Limpiamos y escamamos bien el pescado, si son piezas pequeñas las dejamos enteras y, si hay alguna más grande, la partimos en dos mitades.
2. Cortamos las patatas en dados, y picamos el pimiento verde, la cebolla, los ajos y los tomates (estos últimos previamente pelados y sin pepitas).
3. En una olla ponemos el agua e introducimos el pescado, las patatas, la cebolla, el pimiento verde, el perejil, la mitad del tomate, el azafrán, los pimientos, la sal y rociamos con un poco de aceite.
4. Lo cocemos a fuego moderado hasta que las patatas estén tiernas.
5. Aparte, en una cazuela o sartén calentamos aceite y rehogamos los ajos y el resto del tomate.
6. Cuando esté en su punto, le incorporamos el arroz y también lo sofreímos un poco.
7. A continuación le agregamos el caldo que acabamos de preparar, sin pasarnos, para que no quede caldoso.
8. Servimos el arroz con un poco de alioli o ajo de mortero y en un plato aparte el pescado, sin espinas y el resto de los ingredientes si lo prefieren.