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recetas:segundos:arroz_calduo_con_boquerones

Arroz caldúo con boquerones

Ingredientes

  • 1/2 kg. de boquerones pequeños
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento seco
  • Un ramillete de perejil
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen
  • 400 grs. de arroz
  • Unos pelillos de azafrán
  • 1,5 l. de agua
  • 2 tomates maduros
  • Sal

Elaboración

  1. Al boquerón pequeño, le quitamos la cabeza y lo lavamos bien. Si por el contrario, solo conseguimos boquerón grande, lo hacemos dos filetes y también nos puede servir para esta receta.
  2. El pimiento rojo y el pimiento verde los cortamos en trocitos.
  3. El tomate lo pelamos y también lo picamos.
  4. En una cazuela de barro con el aceite de oliva caliente, doramos el pimiento seco y los ajos.
  5. Los ponemos en un mortero, junto con el perejil, los pelillos de azafrán y hacemos un “majao”. Se reserva.
  6. A continuación, en este mismo aceite, rehogamos el pimiento rojo y verde y el tomate.
  7. A los 10 minutos agregamos el agua y el “majao”.
  8. Cuando empiece a hervir echamos el arroz y los boquerones, lo movemos un poco y dejamos cocer 10 ó 20 minutos aproximadamente, con cuidado de que no se agarre al fondo.
  9. Lo sazonamos y, una vez cocido, lo servimos en su punto: porque debe quedar caldoso.
recetas/segundos/arroz_calduo_con_boquerones.txt · Última modificación: 14/12/2020 16:33 por bastetani