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Berza

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 300 grs de garbanzos
  • 1 col mediana
  • 1/2 kg de patatas
  • 1 trozo de espinazo de cerdo
  • 200 grs de panceta fresca
  • 1 hueso de jamón
  • 250 grs de magra de cerdo
  • 4 morcillas de matanza
  • Azafrán
  • Sal

Elaboración

  1. Ponemos, al menos 12 horas antes, los garbanzos en remojo.
  2. En una olla con abundante agua ponemos a cocer los garbanzos con la panceta, el espinazo, el hueso de jamón y la magra, por espacio de una hora y media.
  3. Mientras, cortamos las patatas en dados grandes y troceamos la col, bien lavada.
  4. Cuando veamos que los garbanzos están casi tiernos, incorporamos la col y la dejamos cocer otros 15 minutos.
  5. A continuación agregamos las patatas, las morcillas enteras, la sal y el azafrán. Una vez que las patatas estén en su punto, retiramos la olla del fuego y la dejamos reposar una media hora antes de servir.
recetas/segundos/berza.txt · Última modificación: 24/12/2020 08:13 por bastetani

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