Calabaza en el perol

También llamado “carnero”.

• 1/4 kg de habichuelas secas
• 1 manojo de hinojos
• 2 pimientos rojos secos
• 2 tomates secos
• 4-5 ajos secos
• 1 manojo grande de cebolletas
• 2 kg de calabaza
• Tocino magroso a dados (al gusto)
• Rodajas de chorizo (al gusto)
• Aceite para sofreir

1. Se guisan las habichuelas con los hinojos (que quede caldoso).
2. En una cazuela de barro se sofrÌe el pimiento rojo y se saca. Se sofrÌen los ajos secos y se sacan. Se sofrÌen el tocino y el chorizo y se sacan.
3. En ese aceite se frÌen la calabaza cortada como para tortilla de patatas, las cebolletas tiernas a trocitos y el tomate seco.
4. Una vez frito se juntan todos los ingredientes hasta que quede bien empapado y bien guisado todo.