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recetas:segundos:empedrao_con_longaniza

Empedrao con longaniza

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 400 grs. de arroz
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 200 grs. de longaniza casera
  • 1 l. de agua
  • 200 grs. de judías blancas secas
  • 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
  • Unos pelillos de azafrán
  • Sal
  • Perejil

Elaboración

  1. Cocemos las judías blancas secas a fuego lento y le añadimos un poco de agua fría de vez en cuando. Le quitamos la piel y las semillas a los tomates y los troceamos.
  2. Picamos los ajos y la cebolla muy fina.
  3. Partimos la longaniza en rodajas.
  4. Rehogamos en el aceite de oliva los ajos y la cebolla; cuando esté “caída”, agregamos el tomate y unos minutos más tarde añadimos la longaniza y el perejil picado, lo movemos todo con una cuchara de madera e incorporamos el pimentón y, rápidamente, las judías cocidas y el agua.
  5. Cuando comience a hervir, lo rectificamos de sal, le ponemos el azafrán picado en el mortero, y echamos el arroz, lo cocemos unos 15 minutos y lo servimos de inmediato para que no se pase.
recetas/segundos/empedrao_con_longaniza.txt · Última modificación: 20/12/2020 18:12 por bastetani