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recetas:segundos:fideos_a_la_cazuela

Fideos a la cazuela

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 375 grs. de fideos de cazuela
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • Azafrán
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1,5 l de fumet
  • 150 grs de almejas
  • 8 mejillones
  • 250 grs de calamares
  • 200 grs de gambas
  • 1 patata
  • Sal

Elaboración

  1. La cebolla y los ajos los partimos en trocitos.
  2. Los tomates los escaldamos para quitarles la piel y las semillas y los picamos.
  3. Lavamos las almejas. Los mejillones los cocemos al vapor.
  4. Los calamares los limpiamos y partimos en rodajas y por último, pelamos las gambas.
  5. Hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos.
  6. Le añadimos el pimentón y, a continuación, el tomate.
  7. Incorporamos los calamares y la patata; rehogamos todo y mojamos con el fumet.
  8. Añadimos los fideos, cocemos 10 minutos y cuando estén a media cocción, agregamos las almejas, las gambas, los mejillones y el azafrán y lo rectificamos de sal.
  9. Cuando las patatas estén tiernas, lo apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
recetas/segundos/fideos_a_la_cazuela.txt · Última modificación: 20/12/2020 20:14 por bastetani