Fideos a la cazuela

Para 4 personas:

• 375 grs. de fideos de cazuela
• 1 dl de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• Perejil
• Azafrán
• 1 cucharada de pimentón
• 1,5 l de fumet
• 150 grs de almejas
• 8 mejillones
• 250 grs de calamares
• 200 grs de gambas
• 1 patata
• Sal

1. La cebolla y los ajos los partimos en trocitos.
2. Los tomates los escaldamos para quitarles la piel y las semillas y los picamos.
3. Lavamos las almejas. Los mejillones los cocemos al vapor.
4. Los calamares los limpiamos y partimos en rodajas y por último, pelamos las gambas.
5. Hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos.
6. Le añadimos el pimentón y, a continuación, el tomate.
7. Incorporamos los calamares y la patata; rehogamos todo y mojamos con el fumet.
8. Añadimos los fideos, cocemos 10 minutos y cuando estén a media cocción, agregamos las almejas, las gambas, los mejillones y el azafrán y lo rectificamos de sal.
9. Cuando las patatas estén tiernas, lo apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.