Gachas

Para 4 personas:

• 2 tomates maduros medianos
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/4 Kg. de pescado azul (sardina o jurel)
• 1/2 Kg. harina de maíz
• 4 pimientos de asar verdes
• 1 pimiento seco “colorao”
• Aceite de oliva
• Comino
• Sal
• Guindilla (opcional)

1. Previamente se asan los pimientos verdes, se pelan, limpian y reservan.
2. A continuación en una sartén se fríe el pimiento seco “colorao” y se aparta para majarlo en el almirez junto a los cominos, igualmente se reservan.
3. En una cazuela se sofríe la cebolla, el tomate y el ajo troceados. Opcionalmente se le puede añadir la guindilla.
4. Una vez hecho el sofrito se agrega el agua necesaria, añadiendo el majado de pimiento y cominos, y seguidamente se marea.
5. Una vez que empieza a hervir se agrega el pescado, los pimientos verdes asados y una pizca de sal.
6. Cuando el pescado esté cocido es señal de retirar la cazuela con el caldo.

1. En la paila, se vierte agua con sal y cinco o seis cucharones de caldo preparado anteriormente, y se la deja hervir.
2. Se le va añadiéndo lentamente la harina de maíz, mientras se va moviendo con una cuchara de palo hasta que la masa cueza y se vaya pegando en la sartén, señal de que está cocida.

Finalmente, el caldo se vierte en la paila y se sirve directamente en la mesa.