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recetas:segundos:gurullos

Gurullos

Ingredientes

  • Un conejo cortado en octavos
  • Una cebolla mediana
  • Dos tomates medianos
  • Dos ñoras
  • Azafrán
  • Laurel
  • 350 g de garbanzos
  • 250 g de gurullos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Lo primero es sofreir el conejo. Vertir un chorreón de aceite de oliva virgen extra en una olla y añadir la carne, removiendo constantemente a fuego medio.
  2. Cuando el conejo está medio mareao, se añade la cebolla. Una vez ésta se vuelve transparente, añadir el tomate y, un poco después, las ñoras (la tradición almeriense es freírlas antes y machacarlas en el almirez o mortero antes de incluirlas en la olla). Se pueden sustituir por pimentón dulce.
  3. Segundos después de añadir las ñoras o el pimentón -si se queman, amargan- llenar la olla de agua. Cuando rompe a hervir, añadir un poco de azafrán y una hoja de laurel. Acto seguido añadir los garbanzos (que tendremos en remojo desde el día anterior).
  4. Tras más o menos media hora, cuando la carne ya está guisada y los garbanzos se acerquen a su punto ideal, añadir los gurullos. Unos diez minutos después, el plato estará listo para servir.
recetas/segundos/gurullos.txt · Última modificación: 14/12/2020 16:55 por bastetani