Hojuelas con liebre

Para 4 personas:

• 1/2 liebre
• 1 pimiento seco
• 1 pimiento verde tierno
• 1 pimiento verde carnoso
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 kg. de habas frescas
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Azafrán
• Sal

• 100 grs. de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Agua
• Sal

1. Troceamos la liebre. Picamos en trocitos el pimiento verde tierno, la cebolla y los tomates pelados.
2. Asamos el pimiento carnoso y lo hacemos tiras.
3. Rehogamos en el aceite de oliva la liebre hasta que empiece a dorarse, la sacamos y se reserva.
4. En este mismo aceite freímos el pimiento seco y lo majamos en el mortero.
5. A continuación sofreímos el pimiento verde, la cebolla y el tomate.
6. Agregamos las habas desgranadas, la liebre, el pimentón dulce, el perejil picado, el laurel y cubrimos todo de agua.
7. Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna y, por último, añadimos el pimiento rojo, el pimiento asado y las hojuelas, lo probamos de sal y cocemos otros 10 minutos.
8. Para las hojuelas, hacemos una masa con estos ingredientes y la estiramos con el rodillo, las cortamos en trocitos desiguales.