Pelamos los tomates, les damos un corte en sentido horizontal y presionamos un poco con la mano para sacar las semillas.
Los picamos en trozos pequeños al igual que la cebolla y el pimiento. Cortamos el chorizo en rodajas, el tocino en dados y las patatas en cuadraditos.
En una cazuela o recipiente adecuado echamos el aceite y preparamos un sofrito con el pimiento, la cebolla y el tomate.
Cuando está casi hecho agregamos el chorizo, el tocino y movemos.
También incorporamos el pimentón y seguidamente las patatas, el agua y sazonamos.
Al cabo de unos 15 minutos de cocción, vamos añadiendo poco a poco la harina, espolvoreándola y moviendo muy bien para que no se formen grumos, con una cuchara de palo durante 15 minutos.
Los servimos más bien espesos, calentitos y con un pimiento picante quien, lo prefiera.