Picar las verduras muy pequeñas y sofreirlas en el aceite en una cazuela con la sal y pimienta.
Sofreir el chorizo y los muslos cortados en trozos. Añadir la hoja de laurel y el colorante.
Echar el caldo de pollo el la cazuela y a continuación el cous cous.
Cocinar media hora y rectificar de sal.
Dejar reposar 5 minutos y servir.