Dejamos las habas en remojo la víspera.
Cortamos el embutido en rodajas gruesas.
Picamos la cebolla y troceamos el pimiento seco.
En una cazuela de barro con el agua ponemos a cocer las habas con el hueso de jamón, el laurel y un poco de sal.
A mitad de la cocción, incorporamos el resto de los ingredientes y dejamos cocer una hora más, aproximadamente, hasta que las habas estén tiernas, lo rectificamos de sal y lo servimos bien caliente y con su caldo.