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recetas:segundos:olla_de_trigo

Olla de trigo

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 300 grs. de trigo limpio
  • 50 grs. de judías blancas
  • 4 morcillas de cebolla
  • 400 grs. de carne fresca de cerdo (tocino, oreja, patas, espinazo, rabo)
  • 2 patatas medianas
  • 1 ramillete de hinojos frescos
  • Sal
  • Azafrán

Elaboración

  1. Hay quien pone a hervir la noche anterior el trigo solo, durante una media hora, después lo aparta del fuego, lo tapa y lo abriga, para que siga hinchándose.
  2. Debemos de humedecer el trigo y después machacarlo en un mortero de madera para quitarle la cascarilla.
  3. Acto seguido lo lavamos bien para dejar el grano limpio.
  4. En una olla ponemos a cocer el trigo, las judías, los hinojos (cortados en trocitos), el tocino, la oreja, patas, espinazo y un poco de magra de cerdo.
  5. Dejamos que se haga todo, a fuego lento, durante 2 horas.
  6. Mientras, cortamos las patatas en trocitos y, al cabo de este tiempo, añadimos a la olla la morcilla, el azafrán, la sal y estas patatas.
  7. Cuando estén cocidas las patatas (20 minutos aproximadamente) retiramos la olla del fuego y dejamos reposar una media hora antes de servir.
recetas/segundos/olla_de_trigo.txt · Última modificación: 24/12/2020 08:38 por bastetani