Este caldo se utiliza generalmente como acompañamiento para las migas.
Ingredientes
Para 4 personas:
1 l de agua
2 pimientos secos
2 tomates maduros
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cayena (guindilla)
50 grs de almendras fritas
100 grs de migas de bacalao
Sal
Elaboración
Ponemos a cocer los pimientos, los tomates pelados, el bacalao y la guindilla, todo en crudo.
Al cabo de unos 3 minutos, sacamos los pimientos y los tomates y lo majamos todo en el mortero junto con las almendras y los ajos, añadimos el aceite de oliva y, a continuación, incorporamos este “picado” al caldo con el bacalao y lo dejamos hervir un poquito para que se nos quede un caldo espeso.
Lo servimos junto con las migas en una tacita aparte.