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Rociao de los Vélez

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1/4 kg de setas de cardo
  • 300 grs de lomo de cerdo
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo fresco
  • 2 pimientos verdes carnosos
  • 2 ajetes tiernos
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 3 patatas medianas
  • 1 dl de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Lavamos bien las setas y las cortamos en tiras largas.
  2. Cortamos el lomo en trocitos, asamos los pimientos verdes y el resto de verduras las picamos muy menuditas.
  3. En una cazuela de barro calentamos el aceite y doramos la carne. Después añadimos las setas, le damos unas vueltas y agregamos los ajetes, la cebolla y el pimiento rojo, hacemos un sofrito junto con el tomate, que lo pondremos unos minutos más tarde.
  4. Cubrimos todo con agua y, cuando comience a hervir, echamos las patatas, la sal y los pimientos asados (pelados y cortados en tiras).
  5. 5 minutos antes de que estén cocidas las patatas incorporamos la harina de trigo al guiso, previamente disuelta en un poco de agua fría.
  6. Cocemos un poquito más y servimos bien caliente
  7. Opcionalmente, se le puede añadir más variedad de verdura.
recetas/segundos/rociao_de_los_velez.txt · Última modificación: 24/12/2020 08:36 por bastetani