El Jueves Lardero señala el comienzo del Carnaval en Abla. Se celebra anualmente el jueves anterior al “miércoles de ceniza”, que da inicio a la Cuaresma.
Lardero procede del latín lardum o lardium, que significa tocino o grasa del cerdo y de ahí procede el adjetivo “lardero”, procedente del antiguo “lardo” que tiene el mismo significado. Actualmente, ha derivado a la carne del cerdo y sus productos elaborados (longaniza, chorizo, etc.).
La razón de esta tradición obedece en aprovechar la oportunidad que se brinda de comer carne antes de que se inicie la Cuaresma, donde el cristiano debe guardar la abstinencia. Esta fiesta popular consiste en una jornada en el campo con las amistades y familiares, donde se degusta en un buen ambiente carne y embutidos, regados con un buen mosto de la tierra.