Tortilla de patatas

Para 4 personas:

• 1,4 kg. de patatas
• 10 huevos
• 1 dl. de aceite de oliva
• Cebolla al gusto (opcional)
• Sal

1. Mondamos las patatas y las lavamos. Las cortamos en rodajitas finas y en una sartén con el aceite caliente las freímos con su sal correspondiente sin que lleguen a dorarse totalmente, con el fuego no demasiado fuerte y con la sartén tapada, moviendo de vez en cuando con una espátula de madera.
2. Cuando estén tiernas las apartamos y las machacamos un poco.
3. Batimos los huevos enérgicamente y les agregamos las patatas.
4. Lo mezclamos bien y en una sartén con la base cubierta de aceite caliente, hacemos la tortilla dejándola jugosa y dorada.
5. Hay quien prefiere ponerle algo de cebolla.