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recetas:segundos:arroz_aparte_de_roquetas

Arroz aparte de Roquetas

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 kg. de pescado de roca (gallo rojo, araña, etc…)
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 patatas
  • 1 dl de aceite de oliva virgen
  • Unos pelillos de azafrán
  • 5 granos de pimienta
  • 5 dientes de ajo
  • 400 grs de arroz
  • 2 l de agua
  • Perejil
  • Agua

Elaboración

  1. Limpiamos y escamamos bien el pescado, si son piezas pequeñas las dejamos enteras y, si hay alguna más grande, la partimos en dos mitades.
  2. Cortamos las patatas en dados, y picamos el pimiento verde, la cebolla, los ajos y los tomates (estos últimos previamente pelados y sin pepitas).
  3. En una olla ponemos el agua e introducimos el pescado, las patatas, la cebolla, el pimiento verde, el perejil, la mitad del tomate, el azafrán, los pimientos, la sal y rociamos con un poco de aceite.
  4. Lo cocemos a fuego moderado hasta que las patatas estén tiernas.
  5. Aparte, en una cazuela o sartén calentamos aceite y rehogamos los ajos y el resto del tomate.
  6. Cuando esté en su punto, le incorporamos el arroz y también lo sofreímos un poco.
  7. A continuación le agregamos el caldo que acabamos de preparar, sin pasarnos, para que no quede caldoso.
  8. Servimos el arroz con un poco de alioli o ajo de mortero y en un plato aparte el pescado, sin espinas y el resto de los ingredientes si lo prefieren.
recetas/segundos/arroz_aparte_de_roquetas.txt · Última modificación: 20/12/2020 18:18 por bastetani

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