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recetas:segundos:gurullos_con_jibia_seca

Gurullos con jibia seca

Ingredientes

  • 1 jibia grande seca
  • 1 pimiento seco
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates rojos
  • 200 grs. de gurullos
  • 200 grs. de garbanzos
  • Azafrán
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • 5 dientes de ajo
  • Una pizca de cominos (opcional)
  • 1/2 dl de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Dejamos en remojo la jibia y los garbanzos la noche antes.
  2. Cortamos en trozos la jibia y las patatas y picamos la cebolla, los ajos, los tomates y el pimiento verde.
  3. Ponemos a cocer en una olla la jibia y los garbanzos con el laurel.
  4. Mientras, en una sartén, freímos el pimiento seco, lo retiramos y lo majamos en el mortero junto con los cominos y el azafrán.
  5. En este mismo aceite rehogamos la cebolla, el pimiento verde, los ajos y por último, el tomate.
  6. Cuando esté todo tierno, agregamos el pimentón y reservamos ese sofrito.
  7. Una vez que los garbanzos y la jibia estén tiernos, le incorporamos a la olla el sofrito, el “majao” del mortero y las patatas, las dejamos cocer unos 15 minutos y cuando falten unos 68 minutos para que estén tiernas las patatas, echamos los gurullos y rectificamos de sal.
recetas/segundos/gurullos_con_jibia_seca.txt · Última modificación: 20/12/2020 18:30 por bastetani

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