Harina tostada

Para 4 personas:

• 1 dl. de aceite de oliva
• 4 patatas
• 4 tomates
• 2 cebollas
• 2 l de agua
• 200 grs de harina de trigo
• Sal

1. Pelamos los tomates, escaldándolos unos segundos en agua hirviendo, les quitamos las semillas y los picamos.
2. Cortamos la cebolla en trocitos y las patatas en dados.
3. En una cacerola echamos el aceite y rehogamos la cebolla y el tomate.
4. Agregamos el agua, las patatas, la sal y las dejamos cocer.
5. Mientras, ponemos unas gotas de aceite en una sartén y tostamos la harina.
6. Cuando las patatas estén tiernas, vamos añadiendo la harina tostada, poco a poco, y movemos continuamente durante unos 15 minutos para obtener un guiso fino y bien elaborado.