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Mandrajos

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1/2 Kg. de costillas de orza o frescas
  • Unas rodajas de perrico
  • Perejil
  • Un puñado de habas tiernas
  • 1 pimiento verde asado
  • 1 patata mediana

Para hacer los mandrajos

  • 300 grs. de harina de trigo
  • 1/2 vaso de agua
  • Una pizca de sal

Elaboración

Preparación de los mandrajos

  1. Se hacen mezclando la harina con el agua fría y la sal, y amasándola hasta que la masa no se quede pegada en la mano.
  2. Estirarla con un rodillo y la cortamos en trozos.

Preparación del guiso

  1. Cogemos una cazuela, si es posible de barro, echamos las costillas de orza, si no tenemos, usamos costillas frescas y las freímos.
  2. En la misma cazuela, añadimos el pimiento y la cebolla picados, y cuando estén a medio freír, agregamos el tomate también picado.
  3. Cuando esté terminado el sofrito, echamos las rodajas de perrico, le damos unas vueltas y añadimos el perejil picado, las habas, las patatas en trozos pequeños, agua hasta que lo cubra y sal, y dejamos cocer.
  4. Un poco antes de que estén las patatas, agregamos los mandrajos y dejamos cocer 10 minutos. Apagamos el fuego, echamos el pimiento asado en tiras y dejamos reposar.
  5. Esta receta se puede hacer también con conejo o con liebre, en lugar costillas.
recetas/segundos/mandrajos.txt · Última modificación: 25/12/2020 12:18 por bastetani

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