Alfajores

Para 8 personas:

• 1/4 kg. de azúcar
• 1/4 kg. de miel
• 450 grs. de almendras peladas
• 100 grs. de pan rallado
• La ralladura de dos limones
• Un pellizco de canela molida
• Una pizca de clavo

1. Tostamos las almendras y las molemos lo más fino posible.
2. Ponemos un cazo en el fuego con el azúcar y la miel y cuando comience a hervir lo retiramos.
3. Mezclamos la miel con las almendras, el pan rallado, la ralladura de limón, la canela y el clavo.
4. Amasamos muy bien durante un buen rato y extendemos esta masa sobre unas obleas.
5. Tapamos con otra oblea y la dejamos reposar unos dí­as con algo de peso encima.
6. Por último, cortamos los alfajores en cuadrados, rectángulos, etc., les espolvoreamos azúcar molida.
7. Una variante es prepararlos rayándole una onza de chocolate.