Bizcocho de dátiles

Para 4 personas:

• 1/2 l. de leche
• 4 huevos
• 100 grs. de azúcar
• 200 grs. de dátiles
• 100 grs. de bizcocho ligero
• 100 grs. de pasas de Corinto
• 1 corteza de limón
• 1 rama de canela
• 8 cucharadas (soperas) de caramelo lí­quido

1. Ponemos a hervir la leche con la canela y la corteza de limón.
2. Cuando comience su ebullición, apagamos el fuego y pasamos esta leche por un colador. La reservamos.
3. En un recipiente hondo batimos los huevos con el azúcar y le añadimos los dátiles deshuesados y la leche.
4. Lo trituramos todo. Untamos el fondo de unos moldes rectangulares, tipo flaneras, con caramelo líquido y vertemos el preparado anterior.
5. Una vez hecho esto, le incorporamos en forma de lluvia, por toda la superficie, el bizcocho ligero y las pasas.
6. Lo introducimos en el horno, al baño Marí­a, durante 15 minutos hasta que empiece a dorar por encima.
7. Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo guardamos en el frigorí­fico hasta la hora de servir.