Dulce de calabaza

Para 4 personas:

• 1 calabaza de 700 grs.
• 20 grs. de mantequilla
• 50 grs. de harina
• 1/4 l. de leche
• 2 huevos un poco de cáscara de limón rallado
• Un pellizco de canela
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta blanca

1. Cogemos una calabaza madura de color anaranjado.
2. La pelamos y la cortamos en trozos grandes.
3. La ponemos en remojo en agua fría.
4. Seguidamente la hervimos durante 10 minutos en agua con la pizca de sal.
5. La escurrimos bien y la sofreímos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que se evapore la humedad y se haya hecho puré.
6. Aparte mezclamos los huevos con la leche, el azúcar y la harina.
7. Batimos durante 10 minutos y le añadimos el puré de calabaza, la corteza de limón y una pizca de pimienta blanca molida.
8. Ponemos toda la mezcla en un recipiente tipo pudding, forrado con papel de aluminio y engrasado con una capa muy fina de mantequilla.
9. Lo introducimos en el horno (precalentado a 170º C) al baño María durante una hora.
10. Una vez frí­o, lo desmoldamos y le espolvoreamos canela molida para que esté aún más delicioso.