Hornazo de San Marcos

1 kg. de harina 3 huevos 1/2 litro de aceite tostado 1 vaso y medio agua templada 1/4 kg. de azúcar Ralladura de limón Un poco de matalahúva Un cubito de levadura levital (25 g ) Sal

1. Batimos los huevos con el azúcar, la ralladura de limón, la pizca de sal y la matalahúva (opcional).
2. Templamos el agua, solamente que llegue a los 37º para no romper la levadura.
3. A continuación, añadimos la levadura y la deshacemos.
4. Añadimos a la mezcla de huevos y echamos el aceite.
5. Mezclamos bien y ponemos la harina poco a poco.
6. Amasamos todo bien, nos tiene que quedar una masa ni muy dura ni demasiado blanda.
7. Colocamos la mezcla en un bol y dejamos que leve unas dos horas.
8. Hacemos los bollos en forma alargada o redonda y les ponemos un huevo bien limpio en el centro, cruzamos con una tirita de masa los huevos y dejamos reposar una hora tapados los bollos con un paño.
9. Untamos con huevo batido y horneamos en el horno hasta que estén doraditos.
10. El horno a unos 180º una media hora, según horno.
11. Finalmente, sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y listos para servir.